Zutaten für die Vinaigrette:

• 3 EL Rotweinessig
• Salz, Pfeffer
• 2 TL flüssiger Honig
• 1 TL Senf
• 6 EL kalt gepresstes Öl

  Außerdem:

• 4 kleine, gekochte Rote Bete
• 100 g Feldsalat
• 2 saftige Birnen
• 8 Ziegenfrischkäse-Taler
• 4 TL flüssiger Honig
• 1 EL Thymianblättchen
• 30 g grob gehackte Walnusskerne

  Zubereitung: Für die Vinaigrette alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Rote Bete in Spalten schneiden und mit 2/3 der Vinaigrette beträufeln. Auf vier Teller verteilen und durchziehen lassen. Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Birnen vierteln und in dünne Scheiben schneiden, auf die Rote Bete legen. Ziegenkäse-Taler in eine ofenfeste Form setzen, Thymian und Walnüsse darauf verteilen. Mit 4 TL Honig beträufeln und unter dem Grill ca. 3 Minuten überbacken. Feldsalat mit der restlichen Vinaigrette vermischen. Käse auf die Rote-Bete-Birnen legen und seitlich daneben den Feldsalat anrichten. Sofort servieren und gerne Weißbrot dazu reichen.