Zutaten:
- 450 g Weizenmehl
- 50 g Roggenmehl
- Salz - Menge nach Belieben, aber gut salzen
- 1 Würfel Hefe mit etwas Zucker und ½ TL Wasser
- 500 g Magerquark
- 1 Ei
- etwas Wasser
- 1 Riegel Pflanzenfett
Zubereitung:
Mehl mischen, Dampferl ansetzen, Hefe mit etwas Zucker und Wasser verrühren und in die Mehlgrube geben. An einem warmen Ort zugedeckt ca. ½ Stunde gehen lassen bis sich die Hefemasse verdoppelt hat. Mehl, Dampferl, Magerquark, 1 Ei, Salz, etwas Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Er sollte mittelfest sein. Zugedeckt gut 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Teig gut durchschlagen, eine Rolle formen, Scheiben abschneiden und dünne ovale Flecken ausrollen. Nochmals gehen lassen. Die Schux´n mit der oberen Seite nach unten in das Fett geben und mit einem Löffel etwas mit dem heißen Fett beträufeln. Die Schux´n wenden und goldgelb backen. Sie sollen innen hohl sein. Auf Küchenpapier abtropfen.
Rezept von Maria Gawlik
